Ancak Gaziantep eski çarşıya inmişseniz ve Elmacı Pazarı yakınlarındaysanız Güllüoğlu’nun Elmacı Pazarı içerisindeki dükkanına gidip kendine has atmosferinde baklava yiyebilirsiniz.

Herkesin aklına baklava ve havuç dilimi gelse de benim favorim şöbiyet.

İsterseniz normal şöbiyet isterseniz özel şöbiyet.

Şöbiyet: Muska Şeklindeki Lezzet Şöleni

Türk mutfağının ve Ortadoğu’nun tatlı hazinelerinden biri olan Şöbiyet, baklava ile benzerlik gösteren ancak kendine özgü muska şekliyle öne çıkan bir lezzettir. Aynı zamanda Arapça kökenli “şaabiyat” kelimesinden türemiş olan adıyla da dikkat çeker. Bu eşsiz tatlı, kaymakla servis edilerek damakları şenlendirir.

Şöbiyet, baklavadan ayrılan muska şekliyle görsel bir şölen sunar. İnce yufka katmanları arasına özel bir iç harcı konularak hazırlanan bu tatlı, her lokmasıyla bir tatlı ustasının elinden çıkmış gibi zengin ve lezzetli bir deneyim sunar. İncecik açılan yufkalar, içerisindeki ceviz ve şeker karışımıyla buluşarak, bir dilim Şöbiyet’i bir ahenk şölenine dönüştürür.

Adından Gelen Anlam: “Şaabiyat”

Şöbiyet’in adı, Arapça’da halka ait anlamına gelen “şaabiyat” kelimesinden türetilmiştir. Oğuzcaya uyarlanmış hali olan bu kelime, tatlımızın benzersiz karakterini ve halk arasında sevgiyle anılmasını ifade eder.

Gaziantep Şöbiyeti: Bir Coğrafi İşaretin Lezzeti

Gaziantep Şöbiyeti veya Antep Şöbiyeti, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir lezzettir. Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan bu tatlı, özel iç harcı ve muska şekliyle Gaziantep’in damaklarında unutulmaz bir iz bırakır. Türk mutfağına özgü bir tatlı olan Şöbiyet, Gaziantep’in gurur kaynağıdır.

Her bir lokmasıyla tarih, kültür ve lezzet bir araya gelen Şöbiyet, Türk mutfağının tatlı mirasına eşsiz bir katkı sunar. Muska şekliyle göz kamaştıran bu lezzet şölenini denemek için, bir dilim Şöbiyet’in ardında bıraktığı lezzetin peşinden gitmek şart!

Gaziantep Elmacı Pazarına kadar gittiyseniz ve orada yiyecekseniz elbette ki özel şöbiyet:)

Elmacı Pazarı diye geçiyor ama aslı elbette ki şekil 1a da görüldüğü üzere Almacı Pazarı:)

Gaziantep Elmacı Pazarı: Tarihi, Lezzeti ve Yöresel Zenginlikler

Gaziantep’in tarihini ve zengin kültürünü yansıtan bir hazinedir Elmacı Pazarı. Merkezi konumuyla dikkat çeken bu tarihi çarşı, 250 yıl öncesine uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Antep’in ilk çarşısı olma özelliği taşıyan bu pazar, adeta bir zaman yolculuğuna davet ederken, organik ve kaliteli yöresel ürünleriyle de damaklarda unutulmaz izler bırakıyor.

Tarih Kokan Bir Çarşı: Elmacı Pazarı

Gaziantep’in kalbinde yer alan Elmacı Pazarı, 250 seneyi aşkın bir geçmişi kapsayan tarihi bir çarşıdır. Antep’in ilk çarşısı olma özelliğiyle taşıdığı bu unvan, pazardaki atmosferi de benzersiz kılmaktadır. Adını geçmişte burada yapılan elma satışlarından alan pazar, geçmişin izlerini günümüze taşıyan bir anıt gibidir.

Yöresel Lezzetler ve Organik Ürünler

Gaziantep’in insanları, damaklarına hitap eden zengin bir şehir kültürüne sahiptir. Elmacı Pazarı da bu kültürün bir yansıması olarak öne çıkar. Burada bulunan organik ve kaliteli yöresel ürünler, şehrin gastronomik zenginliğini tesciller niteliktedir. Kurutulmuş sebzeler, pul biberler, güneşte kurutma salça gibi temel gıda maddeleri, şehrin insanlarının yıllardır ustalıkla ürettiği lezzetler arasındadır.

Tarihi ve Geleneksel İşler: Bir İşçiliğin Hüneri

Elmacı Pazarı’nda, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte on binlerce aile, senelik ihtiyaçlarını karşılamak üzere hummalı bir çalışma başlatır. Şehrin insanları, doğadan elde edilen şifalı bitkilerden tutun, geleneksel işçilikle hazırlanan ürünlere kadar geniş bir yelpazede üretim yapar. Bu ürünler, pazarda 12 ay boyunca kalitesi ve güvenilirliğiyle müşterilere sunulur.

Yöresel Ürünler Pazarında Başrol: Gaziantep Elmacı Pazarı

Gaziantep’in gurur kaynağı olan Elmacı Pazarı, her sene on binlerce turiste ev sahipliği yaparak şehrin zindeliğini korur. Çarşının her köşesinde tarih kokan atmosfer, şifalı bitkilerden tutun da adını dahi duymadığınız ürünlere kadar geniş bir yelpazede alışveriş yapma imkanı sunar. Gaziantep’in yöresel ürünler pazarında başlıca rolü oynayan Elmacı Pazarı, şehrin lezzet mirasını keşfetmek isteyen gezginlere unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Güllüoğlu: Baklavanın Kökleri, Lezzetin Sırları

Baklava denilince akla gelen ilk isimlerden biri, sadece bir marka değil, aynı zamanda bir aile geleneği olan Güllüoğlu. Gaziantepli Güllüoğlu ailesi, beş kuşaktır babadan oğula geçen bir mirası, bir asrı aşan bir baklavacılık geleneğini sürdürmenin gururunu yaşamaktadır. 1871 yılında Gaziantep’te başlayan bu lezzet yolculuğu, hala aynı coşku ve özenle devam etmektedir.

Baklavacı Güllüoğlu Mahmut Güllü’nün liderliğinde, tatlılar büyük bir titizlik ve özenle hazırlanır. Lezzetin büyük sırrı, 135 yıldır aktarılan bilgi, deneyim, işe olan saygı ve titizlikle şekillenir. Bu unsurlar, baklavanın her aşamasında belirgin bir şekilde kendini gösterir. Harran ovasının buğdayından elde edilen un, Gaziantep’in nefis fıstığı ve Şanlıurfa bölgesinin sadeyağı; bu üç temel unsur, kullanılan hammaddelerin kalitesi ile birleşerek Elmacıpazarı Güllüoğlu’nun eşsiz lezzetini ortaya çıkarır.

Elmacı Pazarı, Gaziantep’in tarihini yansıtan ve 250 yıl öncesine dayanan köklü bir geçmişe sahip. İsmi, geçmişte pazarda sadece elma ve armut satılmasından kaynaklanmaktadır. Günümüzde ise pazar, zengin bir çeşitlilik sunarak yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Turistlerin uğrak noktası olan Elmacı Pazarı, Gaziantep’in en eski alışveriş merkezlerinden biridir.

Gaziantep’e özgü lezzetleriyle ünlü Elmacı Pazarı, gurbetçilerin ve turistlerin yoğun ilgisiyle hareketli günler geçiriyor. Türkiye’nin dört bir yanında yaşayan vatandaşlar, tatil için şehre gelirken dönüş yolculukları öncesinde Elmacı Pazarı’ndan alışveriş yaparak özlemlerini gideriyorlar. Gurbetçilerin yanı sıra, yerli ve yabancı turistlerin de uğrak noktası olan pazar, Gaziantep’in kültürel ve gastronomik zenginliklerini keşfetmek isteyen herkesi bekliyor. Güllüoğlu’nun lezzetleriyle buluştuğunuzda, geçmişten günümüze uzanan bir tatlı serüvenine adım atmış olacaksınız.

https://www.elmacipazarigulluoglu.com/

Güllüoğlu – Elmacı Pazarı – Gaziantep yazısı ilk önce Bookmark üzerinde ortaya çıktı.

Gaziantepte beyran için Metanet Lokantası’na gidebilirsiniz.

Gaziantepliler Beyrana çorba denmesine bozulur ve kızarlar haberiniz olsun:) Diğer şehirlerde yaygın olarak tüketilen mercimek, ezogelin gibi çorba türlerini çağrıştırdığı için olsa gerek yapımındaki zorluklar ve malzemelerini de gözönünde tuttuğumuzda beyran çorba değil, sulu yemek kategorisinde olabilir.

Çorba ile Sulu Yemek: Damakta Farklı Bir Yolculuk

Gastronomi dünyasında çorba ile sulu yemek arasındaki ince çizgiler, lezzet avcılarını farklı tatlarla buluşturuyor. Her ikisi de sıvı formda olan bu iki lezzet türü, özellikleri, hazırlanışları ve sunumlarıyla kendine özgü birer sanat eseri olarak öne çıkıyor. İşte çorba ile sulu yemek arasındaki farkları anlatan bir lezzet yolculuğu:

Çorba: Zarafetin ve Lezzetin Dansı

Çorba, genellikle su, et suyu veya sebze suyu temelinde hazırlanan, içerisine çeşitli malzemelerin eklenerek pişirilen bir sıvı yemek türüdür. Çorba, genellikle birinci kurs olarak servis edilir ve geniş bir yelpazede çeşitlilik gösterir. Örneğin, tavuk suyuyla yapılan tavuk çorbası veya sebzelerle zenginleştirilen sebze çorbaları gibi. Çorba, genellikle hafif ve besleyici olma özelliği taşır. Bu özellik, çorbanın genellikle soğuk hava, hastalık veya sadece bir öğün öncesinde iştah açıcı olarak tercih edilmesini sağlar.

Sulu Yemek: Malzemelerin Zengin Dansı

Sulu yemek, çorbaya kıyasla daha yoğun bir kıvama sahiptir. Genellikle et, sebze veya baklagillerle hazırlanan sulu yemekler, suya ek olarak sos veya su bazlı bir karışım içerir. Bu karışım, malzemelerin üzerine dökülerek veya yemek pişerken elde edilir. Sulu yemekler genellikle pirinç, bulgur, makarna gibi katı malzemelerle zenginleştirilir ve genellikle bir ana yemek olarak servis edilir. Bu yemekler, malzemelerin bir araya geldiği, uzun süre kaynatıldığı veya slow-cooking yöntemleriyle hazırlandığı için daha belirgin ve derin lezzet profillerine sahiptir.

Farklılık: Lezzetin Nüansları

Çorba ve sulu yemek arasındaki temel fark, lezzet profilleri ve sunumlarındaki nüanslardır. Çorba, genellikle hafif, taze ve besleyici bir tat profiline sahipken, sulu yemekler daha doyurucu ve yoğun lezzetlere odaklanır. Çorba genellikle bir başlangıç olarak düşünülürken, sulu yemekler genellikle ana yemek olarak ön plana çıkar.

Gastronomi dünyasında çorba ve sulu yemek, mutfak sanatının iki farklı yüzüdür. Her ikisi de malzemelerin ustalıkla birleştirildiği, damaklarda unutulmaz bir iz bırakan lezzetler sunar. Hangisi tercih edilirse edilsin, her iki lezzet de özenle seçilen malzemeler ve ustalıkla hazırlanan tariflerle birer lezzet şölenine dönüşür.

Beyran sulu yemek mi çorba mı? Bu tartışmayı işin uzmanlarına bırakıp Beyran hakkında bilgiler verelim.

Beyran

Gaziantep Kahvaltılarının Şaheseri: Beyran Çorbası

Gaziantep, Türk mutfağının zenginlikleriyle dolu bir şehir. Ancak, kahvaltı sofralarında ayrı bir öneme sahip olan beyran çorbası, adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. “Her türlü hastalığa şifa olur!” dedirten eşsiz lezzetiyle beyran çorbası, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Beyran Çorbası’nın Sırlı Yapım Aşamaları:

1. Kemikli Kuzu Eti Hazırlığı: Beyran çorbasının temelini oluşturan kemikli kuzu eti, özenle seçilmiş ve 12 saat boyunca kısık ateşte haşlanmıştır. Bu uzun pişirme süreci, etin lezzetini çorbaya muazzam bir şekilde aktarır.
2. Pirinçlerin Tane Tane Haşlanması: Çorbanın içindeki pirinçler, tane tane olacak şekilde ayrı bir tencerede haşlanır. Bu aşama, çorbanın dokusunu zenginleştirerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
3. Tereyağ Kıvamına Getirilen Yağ: Kullanılan yağ, özel bir işlemden geçirilerek tereyağ kıvamına getirilir. Bu yağ, çorbanın üzerinde harika bir dokunuş sağlar.
4. Çorbanın Montajı: Bakır sahanın tabanına sürülen yağın üzerine, haşlanmış pirinç ve kemikten tel tel ayrılmış kuzu eti eklenir. Ardından, haşlanmış etin suyu yavaş yavaş eklenerek çorba kaynatılır.
5. Beyranın Lezzet Bombası: Çorbaya ateşle birlikte eklenen kırmızı pul biber, özel bir alev oluşturarak çorbanın karakteristik tadını ortaya çıkarır. Son dokunuş olarak sarımsak eklenir ve beyran çorbası servise hazır hale gelir.
6. Sunum ve Tüketim: Beyran çorbası, fırından çıkmış sıcacık ekmekle birlikte servis edilir. Üzerine eklenen birkaç damla limon, çorbanın lezzetini tamamlar. Bu muazzam kahvaltı deneyimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakarak afiyetle yenir.

Gaziantep’in kahvaltı sofralarında hak ettiği yeri bulan beyran çorbası, geleneksel lezzetlerin en özgün örneklerinden biridir. Her bir lokması, özenle seçilmiş malzemelerin muhteşem uyumuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Gaziantep’e özgü bu eşsiz lezzeti denemek, şehrin zengin mutfak kültürüne bir gastronomik yolculuk yapmak demektir.

Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi olan beyran, “Her türlü hastalığa şifa olur ! ” dedirten bir üne sahip.
Beyranın yapım aşamasında kemikli kuzu eti 12 saat boyunca kısık ateşte haşlanır. Pirinçler tane tane olacak şekilde haşlanır. Kullanılan yağ, tereyağ kıvamına getirilir. Öncelikle yağ, bakır sahanın tabanına sürülür ve üzerine haşlanmış pirinç ve kemiğinden tel tel ayrılmış olan kuzu eti konulur. Ardından üzerine haşlanmış etin suyu yavaş yavaş konulan beyran kaynatılır. Ateş ile birlikte konulan kırmızı pul biberin oluşturduğu alev ile beyranımız, sarımsak eklenerek servise hazır hale getirilir. Yanında fırından çıkmış sıcacık ekmek ve üzerine eklenen birkaç damla limon ile afiyetle yenir.

http://metanetlokantasi.com/

Kozluca Mah, Kozluca Cd. No:11 27400 Şahinbey / Gaziantep / TÜRKİYE

Gaziantep’de bunları da yapmış olmanızda fayda var:)

Gaziantep: Tarih, Lezzet ve Doğa İle Dolu Bir Yolculuk

Gaziantep, tarihi zenginlikleri, eşsiz lezzetleri ve doğal güzellikleriyle adeta bir hazine. Bu büyüleyici şehirde keşfe çıkmadan önce, unutulmaz bir yolculuk için bir rehber niteliğindeki bu önerilere bir göz atın.

1. Zeugma Mozaik Müzesi: Dünyanın En Büyük Mozaik Koleksiyonu

Gaziantep’i ziyaret edenlerin ilk durağı olan Zeugma Mozaik Müzesi, dünyanın en büyük mozaik müzesi unvanını taşıyor. Burada, Roma dönemine ait binlerce yıllık muazzam mozaikleri görmek, sanat ve tarihle iç içe olmak için harika bir fırsat sunuyor.

2. Tarihi Antep Evleri ve Sokakları: Geçmişe Yolculuk

Gaziantep’in tarihine tanıklık etmek için, restorasyonu yapılan Tarihi Antep Evleri ve dar sokaklarında keyifli bir yürüyüş yapın. Burada, geleneksel Gaziantep mimarisinin güzellikleriyle buluşacak ve geçmişin izlerini adım adım keşfedeceksiniz.

3. Menengiç Kahvesi: Yorgunluğa Doğal Bir İksir

Yerel bir kahve deneyimi yaşamadan Gaziantep’ten ayrılmayın. Menengiç Kahvesi, yöresel bir lezzet şöleni sunarak yorgunluğunuzu unutturacak. Bu eşsiz kahvenin tadını çıkararak, şehrin enerjik atmosferine kendinizi kaptırın.

4. Kültür Yolu ve Müzeler: Sanat ve Tarih ile Buluşma

Gaziantep, Kültür Yolu üzerinde yer alan müzeleriyle tarihe tanıklık etmenizi sağlar. Şehrin zengin kültürünü keşfetmek için bu müzeleri ziyaret edin ve sanatın ve tarihin büyüsüne kapılın.

5. Birecik Baraj Gölü ve Rumkale: Doğanın Güzelliğiyle Buluşma

Fırat Nehri üzerinde uzanan Birecik Baraj Gölü’nde romantik bir tekne turu yapın. Bu tur sırasında tarihi Rumkale’yi keşfedecek ve doğanın kucağında huzurlu bir anın tadını çıkaracaksınız.

6. Dülük Antik Kenti ve Mitras Tapınağı: Tarih Kokan Keşif

Antik dönemlere ait kalıntılarıyla göz kamaştıran Dülük Antik Kenti’ni ve Mitras Tapınağı’nı ziyaret ederek, Gaziantep’in tarih kokan atmosferine doğru bir yolculuğa çıkın.

7. Yöresel Lezzetler: Kebap, Baklava ve Daha Fazlası

Gaziantep’in meşhur mutfağına damak tadınızı bırakmadan şehirden ayrılmayın. Yöreye özgü yemekler, nefis kebaplar ve dünyaca ünlü baklavalar, Gaziantep’in lezzet yolculuğunu tamamlayacak.

Gaziantep’i ziyaret etmek, tarihi dokusu, lezzetleri ve doğal güzellikleriyle bir araya gelen bir deneyim sunuyor. Bu önerileri takip ederek, Gaziantep’in büyüleyici atmosferinde unutulmaz anılar biriktireceksiniz.

Metanet Lokantası – Gaziantep yazısı ilk önce Bookmark üzerinde ortaya çıktı.